^{Fiona Meadows}

Les Ursulines   

Collectif - 2022 - Delphine Chevalme (artiste), Frédérique Diarra (cheffe Vegan), Fiona Meadows (architecte et curator) 

Les Ursulines - coffée Shop Végétalien
Frédérique Diarran (cheffe), Delphine Chevalme & Fiona Meadows (directrices Artistiques)
- Dieppe - Ouverture au printemps 2023








Championnat du Monde des Cuisines du Monde In Seine-Saint-Denis

L’occasion, autour d’une journée (très) gourmande et rythmée par des ateliers, de vous présenter ce Championnat du monde organisé autour de 2 catégories: “Recette de famille” & “Cuisine et création”.

Ce lancement se fera en présence de Stéphane Troussel, président du Département de la Seine-Saint-Denis, des parrains et marraine du Championnat, François-Régis Gaudry, journaliste et producteur de l’émission On va déguster sur France Inter, Olivier Saguez, designer – Fondation Saguez pour le Design et Ranwa Stephan, créatrice des Délices de l’ogresse, et des président‧e‧s des catégories Alessandra Montagne, Cheffe du restaurant Nosso et Amaury Bouhours, Chef du restaurant Le Meurice.

Un championnat du Monde des Cuisines du Monde ?

Pour le Parti Poétique, à l’origine du Championnat, un constat simple : l’alimentation est un fait culturel majeur, et la table, le carrefour idéal pour découvrir et partager la culture de l’autre.

En considérant la Seine-Saint-Denis comme un véritable terroir de biodiversité culinaire, hospitalière aux diversités du monde, ce championnat d’un nouveau genre devient une occasion inouïe de créer du lien en favorisant les rencontres.

Cet événement valorise la créativité et la transmission d’un département devenu «tout monde», et consiste à rendre visible et partageable au plus grand nombre les valeurs humanistes qui traduisent la richesse du territoire.


Championat des  Cuisines du Monde : Demi-finalistes. 

Delphine Chevalme, Fiona Meadows et Frédérique Diarra forment le trio original de cette demi-finale du Championnat du monde des cuisines du monde dans la catégorie "Cuisine et Création". Vous allez être surpris·e par leur proposition !

Le 10 septembre prochain se tiendra la demi-finale de la première édition du Championnat du monde des cuisines du monde dans la catégorie « Cuisine et Création » ! Cette catégorie propose de stimuler le travail entre un·e chef·fe cuisinier·e et un·e artiste ! Cinq équipes présenteront leur plat, créatif et gustatif, pour tenter d’obtenir une des 3 places en finale,  le 24 septembre 2022. Les candidat·e·s ont toutes et tous hâte de faire découvrir leurs créations à Amaury Bouhours, Chef exécutif du restaurant doublement étoilé Le Meurice et jury du concours. Quel duo ou trio sera le tout premier à obtenir le titre de Champion du monde des cuisines du monde ? Coup de projecteur sur le trio de cette compétition, la quatrième équipe !

Prenez le sens créatif de Delphine Chevalme, artiste plasticienne, ajoutez-y le goût des belles lignes et l’imagination débordante de Fiona Meadows, architecte et enfin mettez du liant grâce à Frédérique Diarra, cheffe végétalienne et vous obtiendrez le Jelly Fish & Chips composé par ce joyeux trio de Dionysiennes.

« Nous avons décidé de partir d’un plat populaire, le fish & Chips, et d’un ingrédient « so british », le Jelly, pour créer un Jelly Fish & Chips végétalien, aux racines populaires et royales », racontent-elles attablées à l’ombre de la Basilique Royale de Saint-Denis. Une cité royale où ces trois créatrices se sont trouvées et souvent retrouvées à l’angle de la rue des Ursulines, devant la boulangerie de « Naïma, la plus jolie des boulangères », disent-elles encore en chœur. Des rencontres impromptues qui ont fait monter le levain de la création, commun à Delphine, Fiona et Frédérique. Toutes trois portent chacune à leur manière les couleurs et les humeurs de la France, la Grande-Bretagne et du Mali.

« Et surtout, ajoutent-elles, nous sommes dionysiennes avant tout. Avec l’envie donc de créer un plat qui ressemble à cette ville et représente sa diversité sociale, son mélange des cultures de différents horizons. »

Le jelly accueillera donc du Tofish (tofu mariné, entouré de feuilles de Nori puis pané et frit) et sera servi avec un cornet de chips de bananes plantains frites sans oublier une sauce façon « mayonnaise » relevée par les aromates de la Ferme urbaine de la Zone Sensible à Saint-Denis. Ce qui donnera au final la « créolisation d’une recette traditionnelle anglaise qui mixera nos origines et nos expériences respectives avec un plat populaire à qui on rend sa noblesse. »


Enfin, touche artistique ultime, le traditionnel papier journal enrobant le fish and chips sera remplacé par une toile de « Jouy » revisitée, mettant en scène la Seine-Saint-Denis. De même pour la nappe et les serviettes remises aux mains expertes de Delphine Chevalme, par ailleurs résidente du 6b, le tiers-lieu culturel et artistique basé à Saint-Denis.

Une « tambouille » toute personnelle bien servie par ce mantra tout aussi personnel : « La cuisine est un art et l’art est une cuisine ! ».


Fred Sugnot




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Lancement du Championnat du monde des cuisines du monde in Seine-Saint-Denis